Norbert Niederkofler: ristoranti, carriera e piatti famosi

Oggi parliamo di un cuoco internazionale che ha saputo imporsi sul panorama gastronomico grazie al suo talento naturale. Naturalmente ci riferiamo a Norbert Niederkofler. Ecco che cosa sappiamo su vita, carriera e ricette di questo talentuosissimo chef. stellato. “Tutto è nato quando ho iniziato a chiedermi come la cucina di montagna potesse contribuire alla crescita sostenibile dell’intero pianeta, come lo chef potesse promuovere la tutela del territorio in cui viviamo e quale potesse essere il futuro dell’alimentazione di montagna e non solo“.

La carriera di Norbert Niederkofler

Il cuoco di oggi risponde al nome di Norbert Niederkofler, un uomo nato a Lutago nel 1961. Amante della natura e delle dolomiti, fin da piccolo si appassiona al suo territorio,, ma la sua voglia di evadere per scoprire il mondo è davvero troppo forte. Inizia infatti sin da subito a viaggiare tra le città più importanti dell’Europa come  Zurigo, Londra ma anche Monaco e Milano dove impara il “mestiere” e inizia a muovere i suoi primi passi nel mondo della cucina.

Tornato sulle Dolomiti capisce di volersi buttare nel settore della cucina e della ristorazione, mettendo nei suoi piatti tutto quello che ha imparato nel corso dei suoi viaggi all’insegna dell’avventura e della curiosità. Nel 1994 la sua prima vera esperienza alla guida di una cucina, quella del Ristorante “Rosa Alpina” che da pizzeria diventa un locare raffinato iniziando a ragionare nel sistema “cook the mountain” suo cavallo di battaglia futuro.  Successivamente la svolta risponde al nome di Ateleir Moessmer Norbert Niederkofler, locale dove è possibile assaporare alcune delle sue pietanze più famose e che gli garantirà il successo. Col tempo chef  Niederkofler ha aperto un nuovo ristorante, AlpiNN, un posto dove vengono celebrate le tradizioni pur non rinunciando al senso di modernità e tradizione che solamente i ristoranti di classe sanno offrire al pubblico.

Vita privata di Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler è sposato con Christine Lasta, una donna che ha deciso di dedicare la sua carriera al teatro. Dal loro amore è nato il figlio della coppia ovvero Tommaso. La famiglia è un pilastro nella vita di questo chef, ragione per la quale l’uomo non si separa mai da loro se non per periodi molto brevi e comprovate esigenze lavorative.

I riconoscimenti di Norbert Niederkofler

• 2000 prima stella Michelin ristorante Atelier Moessmer a Brunico (Bz);
• 2007 seconda stella Michelin ristorante Atelier Moessmer a Brunico (Bz);
• 2018 terza stella Michelin ristorante Atelier Moessmer a Brunico (Bz);
• 2020 stella verde Michelin per la sostenibilità ristorante Atelier Moessmer a Brunico (Bz)
• 2023 tre forchette Gambero Rosso ristorante Atelier Moessmer a Brunico (Bz);

Norbert Niederkofler in tv

Come molti altri del suo settore anche Norbert Niederkofler ha avuto la possibilità di cimentarsi in tv e condurre o presenziare in alcuni programmi tv. Nonostante questa possibilità ha sempre preferito stare dietro ai fornelli che davanti alle telecamere. Lo ritroviamo comunque in trasmissioni come Masterchef  dove è stato ospite nella semifinale della stagione 15 (con colleghi del calibro di Bruno Barbieri) e in molti canali virtuali presenti sui social.

Piatti famosi di Norbert Niederkofler

Lo chef Norbert Niederkofler è indubbiamente uno dei migliori nel suo settore, motivo per cui nel corso della sua carriera ha realizzato piatti molto importanti tra cui rientrano:

• Ravioli con ortica e lumaca;
• Tartare di trota con purè al limone;
• Formaggio grigio;
• Trippa al Latte;
• Waffer con paté di fegatini;

Pubblicazioni di Norbert Niederkofler

• Cook The Mountain, Schuber 2020;
• Chef Norbert Niederkofler St Hubertus e i sapori delle Dolomiti ed Gribaudo, 2006;
• St. Hubertus, La grande cucina internazionale di Norbert Niederkofler, 2003.

Chi volesse sapere di più sullo chef Norbert Niederkofler, prenotare al suo ristorante o leggere i suoi libri / seguire i suoi corsi di cucina, può visitare il sito ufficiale https://norbertniederkofler.com/it/