Piatti Tipici Cilentani: prodotti e cucina povera del Cilento

Continua il nostro viaggio nello stivale con questo articolo dedicato ai piatti tipici cilentani e alla rinomata cucina povera cilentana. Il Cilento, affacciato sul meraviglioso Mar Tirreno, è un’area territoriale della provincia di Salerno, nella Campania meridionale, che vanta una tradizione culinaria autentica e ricca di sapori unici.

Nei prossimi paragrafi esploreremo i piatti tipici cilentani che caratterizzano la cucina di queste terre, mettendo in evidenza la loro autenticità e la semplicità degli ingredienti utilizzati. Dalle fragranti pizze cilentane ai piatti di pesce fresco, passeremo in rassegna le delizie gastronomiche che rendono questa regione un vero paradiso per gli amanti del cibo.

Pronti per un viaggio culinario alla scoperta dei piatti tipici del Cilento e della affascinante cucina povera cilentana? Continuate a leggere per scoprire le prelibatezze che rendono la cucina cilentana un’esperienza unica e indimenticabile.

10 piatti tipici cilentani:

La cucina del Cilento rientra a pieno titolo nella cucina regionale italiana. Come ben sappiamo, i piatti tipici del Cilento sono rappresentanti di una cucina povera, fatta di materie prime semplici e quasi tutte autoctone.

Un chiaro esempio è il primo per eccellenza da queste parti, Lagane e Ceci, fatta con semola di grano duro a cui si accompagnano i ceci di Cicerale, un presidio Slow Food campano.

Altro prodotto della terra che offre piatti tipici cilentani è il Fico Bianco del Cilento DOP, che si mangia sia da solo (impiccato) che insieme a piatti salati. Chiudiamo citando anche la famosa Mozzarella cilentana DOP nella Mortedda e le “Mulignane Mbuttunate” (melanzane imbottite), più che piatti tipici cilentani, vere e proprie istituzioni.

Ecco dunque la nostra classifica dei 10 migliori piatti tipici del Cilento da provare, divisi per portate:

Antipasti tipici cilentani

• La Mozzarella Cilentana DOP nella “Mortedda”
• Acquasala Cilentana (pane raffermo bagnato in acqua condito con acciughe e pomodorini)

Su Cibi&Sapori trovi anche l’articolo sui 10 migliori piatti tipici lucani!

Primi piatti cilentani

• Lagane e Ceci
• Fusilli al Ragù Cilentano
• Ciccimaretati (una zuppa di legumi povera)

Secondi piatti cilentani

• Mulignane Mbuttunate
• Maracucciata (polenta realizzata con grano e maracuccio, un legume simile al pisello coltivato proprio nella zona del Cilento)
• Baccalà alla Cilentana , preparato con patate, olive nere e passata di pomodoro

Dolci tipici del Cilento

Se vi trovate in Cilento non potrete fare a meno di assaggiare anche qualche bontà tipica che la pasticceria locale offre. A colazione, ad esempio, non possono mancare i Morselletti o Mastaccioli , dolci secchi preparati con le mandorle e il miele, mentre se fate una sosta in questa zona durante le festività natalizie non dimenticate di assaggiare, tra i dolci tipici del Cilento , le Pastorelle o Castagnole , preparate con farina, uova, burro, zucchero, scorza di limone. Ovviamente, in ogni caso, non tralasciate di provare anche un’ottima crostata preparata con i magnifici Fichi Bianchi DOP .

Prodotti e pesce tipico del Cilento

Merita un paragrafo a parte il pesce tipico del Cilento, dato che in questo territorio sono tantissimi i borghi marinari. Tra tutti segnaliamo in particolare le Alici di Menaica , uniche tra questa tipologia di prodotto in quanto a dimensioni e qualità della carne, caratterizzate dal fatto che i pescatori, secondo una tradizione che risale a centinaia di anni fa, puliscono il pesce direttamente in barca usando poi il ghiaccio per conservarlo e permetterne il consumo crudo. Segnaliamo che il pesce tipico del Cilento, appunto le Alici di Menaica, è diventato nel tempo un presidio Slow Food.

Ricette cilentane facili da fare in casa

Molti dei piatti che abbiamo raccontato sopra nascono proprio dalla cucina povera casalinga, e sono più semplici da replicare a casa di quanto si pensi: pochi ingredienti, tempi di cottura lunghi ma passaggi non complicati. Se vuoi portare in tavola un pezzo di Cilento senza muoverti da casa, abbiamo raccolto le ricette più semplici in una guida dedicata: 5 ricette cilentane facili da fare in casa.

Piatti tipici Palinuro

Se avete voglia di trascorrere quindi una vacanza nel Cilento per provare sia le bellezze del territorio che i piatti tipici cilentani, vi consigliamo di visitare Palinuro, vera e propria perla di questo Golfo. Da qui avrete la possibilità di mangiare in una delle trattorie o degli agriturismi locali, visitare le zone interne del Cilento o fare un bagno al mare.

Domande frequenti sulla cucina cilentana

Qual è il piatto più tipico del Cilento? Le Lagane e Ceci sono considerate il primo piatto simbolo della cucina cilentana, insieme alle Mulignane Mbuttunate tra i secondi.

Cosa rende la cucina cilentana “cucina povera”? L’uso di ingredienti semplici, locali e stagionali — legumi, verdure, pane raffermo, pesce azzurro — trasformati con tempo e sapienza in piatti ricchi di sapore, nati dalla necessità di non sprecare nulla.

Quali ricette cilentane si possono fare facilmente a casa? Molte, a partire dalle Lagane e Ceci e dall’Acquasala Cilentana. Trovi la selezione completa nella nostra guida 5 ricette cilentane facili da fare in casa .