Ciccio Sultano: ristoranti, carriera e piatti famosi

E’ il punto di riferimento dell’alta cucina siciliana ormai da diversi anni: Ciccio Sultano rappresenta fortemente quel territorio dell’Italia che oltre alle bellezze della natura offre cibi e ricette della tradizione uniche. Grazie anche all’apparizione come ospite nell’ultima puntata di Masterchef Italia, chef Sultano ha riportato in auge il gusto autentico della cucina italiana e soprattutto siciliana. La sua idea di ristorazione si fonda sulla bellezza del piatto e sulla qualità e territorialità degli ingredienti che lo compongono. In questo articolo scopriamo tutto su questo grande talento del nostro paese.

La carriera di Ciccio Sultano

Ciccio Sultano, come in un film, da chiare e dichiarate origini siciliane nasce a Torino nel 1970 (ma la famiglia era di Gela). Tornato subito nella sua terra inizia a fare i lavori più umili, dal garzone, al barista, passando per il lavapiatti e fino al muratore cominciando a muovere i primi passi nel campo della ristorazione come pasticciere, più precisamente a Vittoria nella pasticceria Suite dove in sette anni di permanenza impara l’arte dei dolci siciliani, tra i più apprezzati in Italia e nel mondo. Lasciata la scuola e scoprendo nel mondo della ristorazione la sua vera natura lo chef Sultano inizia da autodidatta a fare esperienza anche nelle cucine di modesti ristoranti locali, decidendo poi appena raggiunta la maggiore età di andare all’estero per imparare i segreti e fare esperienza. 

Tra le tappe più importanti ci sono quelle in Germania e soprattutto quella negli Stati Uniti, dove gira il lungo e in largo fino ad arrivare a New York dove lavora per Lidia Bastianich, imprenditrice nel campo della ristorazione e madre del famoso Joe Bastianich riuscendo a maturare una cultura del cibo che gli aprirà la carriera. Nel 2000 torna in Sicilia e apre finalmente il suo primo ristorante presso il Palazzo La Rocca che da li a poco diventerà il “Duomo di Ragusa“, capace di ricevere ad appena quattro anni dalla sua apertura la prima stella Michelin, bissata poi nel 2006, diventando il punto di riferimento della cucina siciliana di alto livello.

Negli ultimi anni lo chef ha avviato diverse attività a Vienna (Pastamara al Ritz-Carlton di Vienna), a Roma (ristorante Giano presso l’Hotel W) e un suo format personale “Bistrot i banchi” a Ragusa e poi anche nell’aeroporto di Palermo, che offre una cucina più “veloce” ma di altissimo livello. 

Vita privata di Ciccio Sultano

Ciccio Sultano è sposato dal 2008 con Gabriella Cicero che è anche il Direttore Generale del ristorante il Duomo. Lo Chef non è un amante dei riflettori, si sa davvero poco della sua famiglia (i due hanno anche una figlia) dedicando il suo tempo “libero” sempre e soltanto al mondo della cucina.

Ciccio Sultano stelle Michelin e riconoscimenti

• Una stella Michelin nel 2004 – presso il Duomo di Ragusa (Ibla Ragusa);
• Due stelle Michelin nel 2006 – presso il Duomo di Ragusa (Ibla Ragusa);
• Tre forchette del “Gambero Rosso” nel 2010 – presso il Duomo di Ragusa (Ibla Ragusa);
• Cinque cappelli della Guida de l’Espresso nel 2025 – presso il Duomo di Ragusa (Ibla Ragusa);

Ciccio Sultano in TV

Sultano come detto non è uno che si mostra facilmente in TV. Lo si è visto difficilmente, ha sempre preferito essere “famoso” per i suoi piatti che per la sua presenza. Da segnalare però la presenza come ospite in una delle più belle puntate della stagione 2025/2026 di Masterchef Italia.

Piatti famosi di Ciccio Sultano

• Timballo del gattopardo
• Spaghetti alla bottarga con crema di carote;
• Pasta con le sarde;
• Cous Cous al pistacchio con crema di latte, sorbetto alla lavanda e acqua di fiori;
• Tonno “abbuttunatu” con sugo e salsa di capperi;
• Sgombro arabo normanno su cialda croccante;
• Pollo in salsa pipirata alla cagliostro;
• Moakaffè;

Per avere tante altre informazioni sullo chef Ciccio Sultano e per scoprire e prenotare presso il suo ristorante Duomo di Ragusa, vi rimandiamo al sito ufficiale www.cicciosultano.it