6 piatti tipici molisani, le specialità del Molise da assaggiare

Il nostro ambizioso e affamato tour culinario tra le specialità enogastronomiche italiane (qui trovi tutto il nostro viaggio) torna a Sud per scoprire il Molise ed andare a farvi conoscere quali sono i 6 piatti tipici molisani da non perdere assolutamente e da provare in una vacanza nella Regione. Il Molise è poco conosciuto ma offre sia vedute e vallate appenniniche di tutto rispetto oltre ad un mare poco famoso ma molto conosciuto. La tradizione, il mondo montanaro e qualche influenza marina si ritrovano ancora oggi nei piatti tipici molisani che è possibile ancora gustare in tante trattorie o osterie presenti in questo territorio.

In questo articolo dunque, andremo a raccontarvi la cucina del Molise e soprattutto a presentarvi i migliori piatti tipici molisani tra pasta, salumi e formaggi locali che fanno da base a preparazioni povere ma provenienti da antiche tradizioni tramandate nei secoli e ricche si sapori, aromi e fragranze del territorio, assolutamente da provare almeno una volta nella vita. Al termine di questa letture scoprirete quali sono infine i 6 piatti tipici molisani che non potete proprio perdervi e soprattutto i migliori ristoranti del Molise dove poterli degustare.

Primi Piatti tipici molisani

I primi piatti molisani hanno un formato particolare che li fa riconoscere, ossia quello del Cavatello (utilizzato anche in altre zona del Sud Italia), pasta dalla forma stretta e lunga quasi come un dito, realizzata con semola di Grano duro e acqua a cui viene aggiunta la patata lessa. Famosi sono i cavatelli con Funghi (cuzze e fugne) o con la Zucca o ancora con le rape. Da provare il cavatello molisano con salsiccia di fegato di maiale (un prodotto apprezzato in queste zone) e la ricotta.

Sempre in tema di pasta da non dimenticare i Fusilli alla molisana, conditi con sugo di carne di agnello e spolverati con pecorino locale. Un’altra tipologia di pasta ricerca della zona sono le “drocchie” una vita di mezzo da fusilli e cavatelli.

Secondi piatti tipici molisani

E’ la carne a fare da padrona nei secondi piatti tipici molisani. Autentici must da provare assolutamente in questa regione, culmine di tradizione e autenticità sono i Torcinelli, ossia degli involtini fatte con interiora di agnello ripiene di fegato e trippa sempre di Agnello, dalla dimensione di circa 5 centimetri cotti arrosto solitamente ma non male anche al forno con patate.

Un altro secondo piatto tipico del Molise da provare assolutamente si chiama Scescille o pallotte cacio e uova: si tratta di polpette “povere” fatte senza carte ma con pane raffermo condito con uova e formaggio. Leggermente dorato in olio bollente sono ottime immerse nel sugo di pomodoro.Sempre in tema ti piatti semplici della tradizione molisana ricordiamo la Pezzata, ossia la pecora cotta a lungo in una pentola di rame insieme a pomodori e patate.

Tra i piatti di pesce molisani, invece impossibile non citare il Baccalà mollicato: dopo averlo fatto dissalare nell’acqua, il baccalà viene tagliato a tranci e disposto su una tortiera con aglio e prezzemolo, cotto insieme a peperoni farciti con mollica di pane e noci e spolverato alla fine sempre con mollica di pane e uva passa.

Dolci tipici molisani

I dolci molisani sono tutti influenzati dalla tradizione e dalla contaminazione della cucina tipica di Regioni limitrofe. Tra i più conosciuti ricordiamo i “mustaccioli”, dolci secchi a base di mandorle e miele, i biscotti “pizzelle” semplici e croccanti a base di farina, uova e zucchero, la “cicerchiata”, pasta lievitata e fritta ricoperta di miele e granella di mandorle. Da segnalare anche la “nzudda”, pasta frolla farcita con crema o ricotta e frutta secca. Ma se volete davvero immergervi nel meglio che può darvi la cucina dolce molisana non potete non assaggiare i Calzoni di San Giuseppe pasta sfoglia riccia (ricordano le sfogliatelle napoletane) fatta a forma di piccoli panzerotti ripieni con ceci impastati insieme a miele, zucchero cannella e vaniglia.