Piatti Tipici Calabresi: 15 cose da mangiare in Calabria

Piatti Tipici Calabresi: 15 cose da mangiare in Calabria

È il turno della punta dello Stivale nel nostro viaggio alla scoperta della cucina regionale italiana. In questo articolo come avrete intuito vi faremo l’elenco dei piatti tipici calabresi, conosciuti per la loro semplicità e genuinità. Prodotti e piatti tipici calabresi rappresentano un’eccellenza culinaria che si è tramandata di generazione in generazione. Basati su ingredienti locali freschi, stagionali e di alta qualità, questi piatti incarnano la storia e la cultura della Calabria.

15 piatti tipici calabresi da provare

Dai primi piatti saporiti ai secondi irresistibili per finire ai dolci indulgenti, la Calabria offre una varietà di sapori che soddisferanno ogni palato. Scopriamo insieme i 15 migliori piatti tipici calabresi suddivisi per portata: primi piatti che includono la deliziosa struncatura e le fragranti lagane e cicciari, secondi piatti che spaziano dalla salsiccia alla ‘nduja, e per concludere, dolci prelibati come la pitta ‘mpigliata e il Tartufo di Pizzo.

Preparati a un viaggio gustativo indimenticabile attraverso la cucina tradizionale calabrese.

Primi piatti calabresi tipici

È doveroso far iniziare l’elenco dei primi piatti tipici calabresi con la Pasta alla ‘Nduja: esempio perfetto di come l’incontro tra la pasta e la ‘Nduja – elemento simbolo della cucina regionale – dia vita a una combinazione esplosiva di sapori piccanti e cremosi.
Altrettanto famosa è la Pasta con le Sarde, un piatto di pasta condito con sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli, che regala un’armonia perfetta tra il mare e la terra.

Un altro dei primi piatti tipici calabresi più emblematici della Calabria è la struncatura, un tipo di pasta fatta in casa che si ottiene mescolando farina di grano duro e farina di segale. La struncatura viene condita con un ragù di carne e salsiccia, arricchito con pomodori freschi e aromi mediterranei. Il risultato è un piatto sostanzioso e saporito che ti farà innamorare della cucina calabrese.

Chiudiamo l’elenco dei primi piatti calabresi tipici con l’imperdibile lagane e cicciari, una pasta lunga e larga accompagnata da ceci e aromi locali. Questa combinazione crea una sinfonia di sapori che si fondono armoniosamente. Le lagane e cicciari sono un piatto comfort ideale per le fredde giornate invernali, in grado di scaldare il cuore e soddisfare ogni palato.

Tutti i primi piatti calabresi possono essere accompagnati dalla sardella calabrese, una salsa piccante a base di acciughe, peperoncino e olio d’oliva, che dona un gusto intenso e caratteristico ai piatti della tradizione culinaria calabrese.

Su Cibi&Sapori trovi anche l’articolo sui 10 migliori piatti tipici salentini!

Secondi calabresi tipici

Ora scopriamo i deliziosi secondi piatti tipici calabresi, autentici tesori culinari. Da ‘U Morzeddhu a stocco alla mammolese e mazzacorde alla cosentina:

‘U Morzeddhu è il celebre piatto simbolo di Catanzaro. Preparato un tempo con gli scarti del vitello, come frattaglie, cuore, polmone, trippa, centopelle e interiora, viene cotto per due ore in un pentolone insieme a acqua, concentrato di pomodoro, origano e peperoncino.

Le patate ‘mpacchiuse, conosciute anche come ‘mbacchiuse, sono un contorno tipico della città di Cosenza in Calabria. Il loro nome deriva dal fatto che, una volta cotte, si attaccano l’una all’altra. Per preparare questo piatto, si scelgono patate a pasta gialla, preferibilmente di varietà “Agria” di qualità silana.

Lo stocco alla mammolese è un piatto che unisce stoccafisso, patate, salsa di pomodoro, olive, capperi e peperoncino, creando un’esplosione di sapori.

I mazzacorde alla cosentina sono caratterizzati dal fatto che pezzetti di trippa, fegato, milza, eccetera, di agnello vengono avvolti nel budello dell’animale, creando involtini oblungi pronti per essere fritti in padella.

Infine, chiudiamo l’elenco dei secondi tipici calabresi con gli immancabili cuddrurièddi. Parliamo di uno dei piatto tipici calabresi chiamati però così nelle provincie di Cosenza e Crotone mentre nel Reggino sono riconosciuti con il nome di zeppola. Si tratta di ciambelle fritte, preparate con un impasto a base di patate, farina e lievito. A causa della loro classica forma a corona, venivano anticamente infilati nei bastoni da pastori e viandanti, per facilitarne il trasporto. Il loro nome deriva dal greco κολλύρα (kollura), che significa appunto corona.

Dolci calabresi Tipici

Chiudiamo la nostra top10 sui piatti tipici calabresi con un pokerissimo di dolci calabresi che sicuramente possono soddisfare il tuo palato.

  1. La Pitta ‘mpigliata: Questo dolce tipico della Calabria è un vero capolavoro di sapori e profumi. Preparato durante le festività natalizie, la “Pitta ‘mpigliata” è una sorta di rotolo di pasta fritta, farcito con un delizioso ripieno di fichi secchi, noci, mandorle, miele e spezie. Il tutto viene poi cotto al forno per ottenere una croccantezza irresistibile. Ogni morso ti catapulterà nella tradizione e nella bontà dei dolci calabresi.
  2. I Cuzzupe: Questi dolci pasquali sono una vera leccornia in Calabria. Le “Cuzzupe” sono biscotti dolci a forma di treccia o di corona, decorati con uova colorate e zuccherini colorati. Sono preparati con farina, uova, burro e zucchero, ma la loro vera particolarità risiede nell’arte e nella maestria con cui vengono intrecciati e decorati. Ogni famiglia ha la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, che rende le “Cuzzupe” un simbolo di festa e convivialità.
  3. I Mostaccioli: Questi biscotti tradizionali sono una specialità calabrese che conquista tutti con il loro gusto unico. I “Mostaccioli” sono realizzati con una base di mandorle tritate, miele, cioccolato fondente e spezie aromatiche. Dopo essere stati lavorati, gli impasti vengono tagliati a forma di rombo e cotti al forno fino a raggiungere una consistenza morbida e fragrante. Spesso vengono serviti insieme a un bicchiere di vino liquoroso per esaltarne i sapori e la piacevolezza. 
  4. Il Tartufo di Pizzo: gelato unico e prelibato nel suo genere che nasce nel comune di Pizzo Calabro, vicino la più famosa Tropea. Questo gelato artigianale ha ottenuto il prestigioso marchio IGP grazie alla sua qualità. Si tratta di un gelato alla nocciola che viene modellato nel palmo della mano, a forma di semisfera con un cuore di cioccolato fondente fuso e ricoperto da una spolverata di cacao amaro in polvere e zucchero.
  5. I Petrali Calabresi: pasta frolla arricchita da un gustoso ripieno di frutta secca, vino cotto, cacao e frutta candita.

Dopo aver visto nel dettaglio tutti i piatti tipici calabresi vi ripetiamo l’elenco sintetico di queste prelibate pietanze:

Piatti tipici calabresi
Pasta alla Nduja
Pasta con le sarde
Struncatura
Lagane e ciaciari
Morzeddhu
Patate ‘mpacchiuse
Stocco alla mammolese
Sardella
Mazzacorde alla cosentina
Cuddrurièddi
Pitta Mpigliata
Frittelli di Nannata
Pesce Spada alla calabrese
Cuzzupe
Mostaccioli
Tartufo di Pizzo
Petrali

Piatti tipici calabresi di Pesce

Non potevano chiudere senza parlare anche dei piatti tipici calabresi di Pesce. Con oltre 800 chilometri di costa i piatti di pesce tipici della Calabria rappresentano una prelibatezza culinaria che affonda le radici nella tradizione millenaria della regione.

Tra i piatti tipici calabresi di pesce bisogna assolutamente nominare il pesce Spada alla calabrese, un must per gli amanti del pesce. Preparato con pesce spada fresco, capperi, olive nere, pomodorini e prezzemolo, questo piatto è un vero e proprio inno alla freschezza e alla bontà dei prodotti del mare calabresi.

Altro piatto tipico di pesce in Calabria sono le frittelle di nannata. La “nannata” comunemente nota come Neonata è un pesce azzurro pescato nel suo stadio giovanile. Si tratti di piccolissimi pesci che all’occhio si presentano quasi trasparenti, ma dall’ottimo gusto. Questi vengono amalgamate bene con farina, acqua e prezzemolo ed infine fretti.

Da non dimenticare, infine, sono anche i Peperoni ripieni di Alici, una delizia calabrese che unisce il sapore dolce dei peperoni locali all’aroma unico delle alici del Tirreno. Questo piatto viene preparato con molta cura, ricreando una combinazione di sapori e consistenze che conquisteranno il palato di ogni gourmet.

I piatti di pesce tipici della Calabria sono autentici tesori gastronomici che invitano a esplorare la ricchezza culinaria della regione. Con la loro combinazione di ingredienti locali e tradizione, essi rappresentano un’eccellenza culinaria che merita di essere gustata.

Dopo questa lunga scorpacciata di piatti tipici calabresi vi consigliamo di chiudere il vostro pasto con uno dei tanti amari prodotti proprio in Calabria come il Vecchio Amaro del Capo oppure Jefferson o l’Amaro Silano.

Loris P

Sono un appassionato di cucina a tutto tondo. Racconto storie di chef, odori di cucina e immagini di grandi ristoranti. Mangiare e bere bene solo al centro della mia vita!

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