Dove mangiare a Bari: i migliori locali per gustare la cucina pugliese

Dove Mangiare a Bari? il capoluogo di Regione racchiude l’anima della Puglia, non solo dal punto di vista paesaggistico ma anche culinario. La cucina barese vive del connubio tra mare e terra: le orecchiette con le cime di rapa convivono con crudi di mare freschissimi, pane e focacce. Chi visita Bari non può limitarsi a osservare la bellezza delle chiese e dei palazzi storici, ma deve lasciarsi guidare dal palato.

Dove mangiare a Bari: le trattorie della città vecchia

Il cuore pulsante della cucina barese si trova nei vicoli della città vecchia, un dedalo di stradine dove ancora oggi le signore preparano a mano le orecchiette davanti alle porte di casa. Qui le trattorie hanno conservato lo spirito familiare di un tempo. Sedersi a tavola significa spesso assaggiare piatti cucinati con ricette tramandate di generazione in generazione. Le orecchiette con le cime di rapa vengono servite con un filo d’olio extravergine pugliese, mentre un altro piatto sicuramente da assaporare è la tiella di riso, patate e cozze. 

Le orecchiette cucinate dalle anziane signore a Bari Vecchia, inoltre, possono essere assaggiate sul momento con vari condimenti, ed è anche possibile vivere un’esperienza divertente facendosi insegnare dalle massime esperte la preparazione delle orecchiette. Dove mangiare a Bari queste prelibatezze? Ecco qualche nome da consigliarvi: Ristorante “Biancofiore“, a Corso Vittorio Emanuele o “La Bul” diventato un vero e proprio punto di riferimento della cucina Barese e segnalato sulla guida Michelin dove poter assaporare i piatti tipici della tradizione in chiave moderna. Se invece volete rimanere proprio nella zona più antica di Bari, “La Cantina dello Zio” è il posto ideale: atmosfera rilassata e cordiale con la possibilità di mangiare anche all’aperto.

I ristoranti sul lungomare

Dopo aver provato le trattorie, se si vuole provare un’esperienza più raffinata a Bari bisogna sicuramente rivolgersi ai ristoranti sul lungomare. Qui il protagonista indiscusso è il pesce, servito crudo secondo l’usanza barese o cucinato in piatti che esaltano la freschezza della materia prima. Le tartare di tonno, i carpacci di gamberi rossi e i frutti di mare aperti sono un vero rituale per chi vuole comprendere l’essenza della città. Sicuramente non mancano le reinterpretazioni secondo la tradizione, come il polpo in diverse varianti o i piatti con i famosi ricci di mare baresi.

Tra i ristoranti consigliati “La Battigia“, un ambiente sobrio e intimo vista mare, proprio alle spalle del Teatro Petruzzelli o ancora il “Ristorante alle terrazze del Santa Lucia“, dove degustare tutte le specialità pugliesi con panorami mozzafiato.

Le pizzerie e le focaccerie

Un posto d’onore nella cucina barese è sicuramente occupato dalle focacce. La focaccia barese, alta e soffice, guarnita con pomodorini e olive, è uno dei simboli più amati della città. Le migliori focaccerie, spesso a conduzione familiare, la sfornano calda a tutte le ore, diventando un punto di riferimento per chi cerca uno spuntino veloce e genuino. Le pizzerie, invece, hanno saputo unire la tradizione con i prodotti locali, dando vita a impasti leggeri e condimenti che spaziano dalla burrata alle acciughe freschissime.

È anche possibile provare le altre tipologie di focaccia oltre a quella classica: ad esempio, la focaccia con la burrata o con le patate. Nei panifici storici della città è possibile anche gustare la focaccia senza glutine o senza lattosio per chi soffre di intolleranze alimentari. Uno dei posti dove poter mangiare la Focaccia Barese è alla Pizzeria “da Donato” in via Lattanzio, una vera e propria istituzione o ancora “il Grottino” o “Al Buco” in Via 

Dove Mangiare a Bari: lo street food

Un altro modo autentico per vivere la cucina barese è perdersi nei mercati e tra le bancarelle dello street food. Al mercato del pesce si assiste ad uno spettacolo della tradizione: pescatori che aprono ostriche e cozze davanti ai clienti, servendo il pesce crudo con poche gocce di limone. Nei mercati rionali, invece, si trovano taralli, panzerotti fritti ripieni di pomodoro e mozzarella, e sgagliozze, piccoli pezzi di polenta fritta che rappresentano una delle specialità più popolari della città vecchia. Imperdibile è il “Panificio Fiore”, uno dei forni più antichi della città. Se volte mangiare invece il tipico panzerotto, fare un salto da “Panzeropoli by Benny” in piazza Mercantile 35. 

Visitare Bari significa intraprendere un viaggio che non si esaurisce con la visita ai suoi monumenti o alle sue spiagge. La vera scoperta avviene a tavola, tra un piatto di orecchiette fumanti, una focaccia appena sfornata e un piatto di frutti di mare freschi. Ogni locale, dalla piccola trattoria nascosta tra i vicoli ai ristoranti con vista mare, racconta una parte della storia della città e della sua gente.