Romanè Armare Roma (Via Cipro 61): menu, recensioni e prenotazioni

Il 2023 ha visto l’apertura del Ristorante Armare a Roma, di Stefano Callegari, noto anche come Mister Trapizzino, e Perla Ambrosetti. Il locale si trova in Via Cipro 61, a poche decine di metri da Romanè, il primo locale lanciato dalla coppia di soci. Nel ristorante Armare è possibile nuovamente mangiare il pesce come si mangiava una volta in Italia, grazie alle nostre nonne. Di seguito trovate una piccola panoramica sul ristorante Armare di Roma, il menù e le recensioni Tripadvisor Armare più recenti.

Scheda rapida (aggiornata a ottobre 2026)

• Locale: Romanè Armare [CONFERMARE il nome]
• Dove: Via Cipro 61, Roma, nella zona tra San Pietro e via Aurelia
• Titolari: Stefano Callegari (l’inventore del Trapizzino) e Perla Ambrosetti
• Cucina: romana e di pesce della tradizione, ricette regionali “della nonna”
• Aperture: Romanè nel 2021; Armare dal 12 gennaio 2023
• Orari e prezzi: [VERIFICARE sul sito ufficiale]
• Prenotazioni: [INSERIRE telefono/link verificati]. Sito ufficiale: https://www.armareviacipro61.it/

Ristorante Romanè Armare Roma Menu e Recensione

Arredamento, mise en place e servizio in linea con quelli di Romanè e, certamente con  lo stesso obiettivo: perché, “Armare” significa anche determinazione, forza di volontà, capacità di superare le difficoltà a cui la vita ti mette di fronte e  guardare avanti.

Cura maniacale per la qualità degli alimenti, vecchi metodi di cottura, piatti della tradizione gli elementi distintivi di Romanè. Gli stessi che ritroviamo ad “Armare”, con la differenza che qui tutta la cucina è a base di pesce.

Qui potete trovare il menù 

Ma un pesce “diverso”: il pesce che anni fa si mangiava in Italia, nazione circondata dal mare, ma dominata dai monti e dunque con forti tradizioni culinarie terrestri; il pesce che cucinavano le nostre nonne, andando a cercare le ricette regionali che compongono l’immenso patrimonio gastronomico del nostro Paese.

Senza nulla togliere, dunque, agli ottimi crudi di pesce e alle grigliate, Stefano Callegari sposa un approccio rustico: alici, baccalà, gallinella, arzilla, seppie, polpi. E soprattutto sceglie di cucinare il pesce, convinto della voglia delle persone di riscoprire i sapori, che solo la cottura puo’ dare.

Senza paura quindi di sughi, intingoli, scarpette, di piatti abbondanti. Insomma, mangiare per scoprire e divertirsi. Ecco così il calamaro ripieno, le seppie con i piselli, il polpo in salsa verde, la coda di rospo alla vaccinara, il saltimbocca iodato, la fettina panata di mare, la parmigiana culturista, le fettuccine broccoli e arzilla, i classici spaghetti al tonno, la trippa di mare.

Ricca e ricercata la carta dei vini, con una predilezione per i vini naturali e i piccoli produttori.

Menu: cosa si mangia

Il pesce (la proposta di Armare): calamaro ripieno, seppie con i piselli, polpo in salsa verde, coda di rospo alla vaccinara, saltimbocca iodato, fettina panata di mare, parmigiana culturista, fettuccine broccoli e arzilla, spaghetti al tonno, trippa di mare, spaghettoni cacio e pesce, mezzo paccherone con il polpo pappiato.

La carne (la proposta di Romanè): trippa alla romana, coratella d’abbacchio, polpette di bollito, cacio e ovo, rigatone alla carbonara, fettuccine al tortellino, fettuccine broccoli e pecorino, pollo alla cacciatora, arrosto abbacchiato, saltimbocca alla romana.

La carta dei vini privilegia i vini naturali e i piccoli produttori.

Recensioni di Romanè Armare

Bozza da completare: Su Tripadvisor e Google il locale raccoglie 4,2. Chi lo ha provato apprezza le porzioni abbondanti, la cucina casalinga e l’accoglienza. Tra i punti da considerare occhio ai tempi di attesa, nei giorni di “pienone” si può aspettare qualche minuto in più prima di essere serviti.