Banco Fresco: le ricette a base di agrumi
Bancofresco propone alcune gustose ricette a base di agrumi, per fare il pieno di vitamina C, molto salutare soprattutto nel periodo invernale.
BRUSCHETTE CON RICOTTA KUMQUAT E MIELE
Ingredienti:
o 8 fette di pane
o 5 g burro
o 4 cucchiai di ricotta
o 4 cucchiai di miele
o circa 20 kumquat
o 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva o 1 cucchiaio di pistacchi tritati
Procedimento:
1. Spalmate un velo di burro sulle fette di pane e fatele dorare in padella per qualche minuto. Lasciate raffreddare leggermente.
2. Lavorate la ricotta con la metà del miele.
3. Lavate i kumquat e tagliateli a fettine sottili.
4. Mettete la ricotta sulla fetta di pane e aggiungete le fettine di kumquat. Aggiungete a filo il resto del miele, un filo di olio e i pistacchi tritati.
ACQUA AL BERGAMOTTO
Ingredienti:
o 1 cetriolo
o 1 bergamotto
o Il succo di 2 lime
o 1 litro di acqua minerale o qualche rametto di menta fresca
Procedimento:
1. Pulire bene e sbucciare il cetriolo e il bergamotto e tagliare entrambi a fette finissime.
2. Spremere i lime e recuperare il succo.
3. Mettere il litro d’acqua in una grande caraffa (se piace, si può utilizzare anche l’acqua frizzante). Aggiungere il succo di lime e lo zucchero di canna: mescolare bene. Aggiungere anche le fettine di cetriolo e bergamotto e i rametti di menta. Coprire e conservare al fresco per almeno un paio d’ore.
4. Aggiungere un po’ di ghiaccio tritato al momento di servire.
TORTA ALLE ARANCE ROSSE
Ingredienti:
o 4 arance Tarocco
o 280 g zucchero
o 20 g burro
o 180 g burro ammorbidito o 1 bustina di vanillina
o 3 uova
o 180 g farina
o 1 bustina di lievito per dolci o 50 g farina di mandorle
o 50 g semola fine
Procedimento:
1.Preriscaldare il forno a 180°C.
2.Spremere 2 arance e conservare il succo. Tagliare le altre 2 arance a fettine molto sottile con la buccia (dopo averle lavate molto bene).
3.Preparare un caramello con 100 g di zucchero. Una volta che lo zucchero prende colore, aggiungere 20 g di burro e continuare a far caramellare il tutto per qualche minuto.
4. Versare il caramello sul fondo di uno stampo da dolci precedentemente imburrato e infarinato e disporre subito le fettine di arancia sul caramello.
5. Mescolare il burro ammorbidito, la parte restante dello zucchero, la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso e poi aggiungere le uova una alla volta.
6. Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati, la semola, la farina di mandorle e il succo di arancia continuando a mescolare. .
7. Versare l’impasto sulle fette di arancia e infornare per circa 40 – 45 minuti. Se la parte alta del dolce dovesse scurire troppo, coprirla con un foglio di alluminio. Togliere poi dallo stampo capovolgendo il dolce e servire una volta raffreddato.
